Kochen wie die Profis

Kochen wie die Profis: Mittelschüler erleben Fine Dining hautnah

Ein außergewöhnliches Projekt sorgte kürzlich für Begeisterung bei der 11. Klasse der Mittelschule Sennfeld: Unter dem Motto „Kochen wie die Profis“ durften die Schülerinnen gemeinsam mit den erfahrenen Köchen Nico Frank und Luca Vitale einen Blick hinter die Kulissen der gehobenen Küche werfen – und selbst den Kochlöffel schwingen.

Die beiden Profis, die das renommierte Fine-Dining-Restaurant „Schwab’s Landgasthof“ in Schwarzach am Main führen, vermittelten nicht nur handwerkliches Können, sondern auch ihre Philosophie: Im Mittelpunkt stehen regionale und saisonale Zutaten, die kreativ und mit viel Liebe zum Detail verarbeitet werden.

Passend dazu entstand ein abwechslungsreiches Menü. Als Vorspeise wurde gegrillter Spargel serviert, gefolgt von einem aromatischen Spargel-Bärlauch-Risotto als Hauptgang. Für den süßen Abschluss sorgten gleich zwei Desserts: geschmorter Rhabarber mit Joghurtspiegel und weißer Schokolade sowie ein fruchtiges Rhabarberkompott mit Vanilleeis.

Die benötigten Lebensmittel wurden dankenswerterweise vom Lebensmittelgroßhandel Viktor Nußbaumer gesponsert, was die Umsetzung des Projekts maßgeblich unterstützte.

Das Ergebnis konnte sich sehen – und schmecken – lassen. Die Schülerinnen und Schüler zeigten sich stolz auf ihre Leistungen. „Das war mal was ganz anderes“, lautete das einhellige Fazit. Besonders das gemeinsame Arbeiten mit den Profiköchen beeindruckte viele Teilnehmende nachhaltig.

Neben kulinarischen Fähigkeiten konnten die Jugendlichen auch neue Perspektiven gewinnen: Bei einigen wurde das Interesse an einer beruflichen Zukunft in der Gastronomie sichtbar geweckt. Ein Projekt, das nicht nur den Gaumen, sondern auch den Horizont erweitert hat.

J.Venohr, Rin